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    “阿姐，爹娘和阿兄會不會被淋濕啊？”蘇雪雁聽到外面的雨聲，跑過來問道。

    蘇青鸞蹲下笑瞇瞇地夸了一句：“雪雁真乖，這么會關心家人！不過你放心，爹娘都帶著雨具和油布呢。”

    雨具是防止自己被雨淋，油布則是蓋在攤子上，防止鹵湯和下水被淋濕。

    當然，這也是夏天無數次半途中突然被天降大雨教做人幾次之后總結出來的經驗，現在蘇家幾人出攤子應對這種程度的突發天氣變化，已經是十分熟練了。

    聽了蘇青鸞的安慰，小丫頭立刻放心下來點點頭，又看看蘇青鸞：“阿姐在忙嗎？”

    “是呀，咱們家雞蛋剩下的有些多，我怕放壞了，就想想辦法做成別的吃食。”

    “哇~”小丫頭一聽，立刻眼中冒光，阿姐，什么時候能做好？我能吃嗎？

    “這個么……”蘇青鸞賣了個關子，“看你表現！”

    其實蘇青鸞這話是半開玩笑的性質，畢竟無論是咸蛋或者皮蛋，都不可能今天做好。但是逗弄小孩子么，也不用說得那么嚴謹。

    沒想到小丫頭誤會蘇青鸞的意思了，馬上點點頭：“我現在就去寫大字，不給阿姐搗蛋！”

    蘇青鸞哭笑不得地想：妹妹這么乖巧懂事，她倒是真的想要給她弄點好吃的了。

    想歸想，手頭的活兒還得做。

    其實咸蛋這種食材在這個時代也并不是特別罕見的，只不過售價也不是那么便宜，所以花溪村尋常的村民通常是不太吃的。

    原因很簡單，腌漬咸鴨蛋的鹵湯需要小茴香、八角、香葉、等等各種香料，還要在鹵湯里加上不少鹽巴，這么一鍋鹵湯，在這個年代價格可不是那么便宜的。

    即便鹵湯可以重復使用，但是也要重新加入各種香料，五文錢一枚咸蛋，對于花溪村的鄉親們來說就是——可以但沒必要。

    五文錢，可以買一碗小碗下水湯和一張席娘子家的炊餅，吃飽一頓；也可以買一碗陽春面或者一碗豆腐腦加兩根油條。

    無論如何搭配，都比單買一只咸蛋實惠得多。

    所以當鹵湯開鍋之后，咸鮮的味道飄散出來，小丫頭又忍不住探出小腦袋問道：“阿姐，你做什么這么香啊？”

    “讓雞蛋變好吃的鹵湯。”蘇青鸞說著，把剛剛浸泡在米醋里面的雞蛋小心地拿出來——這是為了讓米醋里面的醋酸腐蝕蛋殼，讓原本就多孔的蛋殼結構孔隙進一步擴大。

    這樣才能保證鹵湯中的鹽分充分進入蛋殼，使得蛋黃中的油脂更容易分離出來，這樣做出來的咸蛋會更加油汪汪。


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