第(2/3)页

    “没别的意思，主要是我觉得这刀功我努力上几年也能摸得着，所以想问问看，自己有没有入选的希望。”

    一听这话，其余三人也都来了精神，竖起耳朵等着宋砚的回答。

    这可是天榜啊！

    一朝成名的机会谁不想要？

    听说这次宴席担任主厨的酬劳可是高达百万之多，而顾老板一开始的目标也是那些入选了天榜的名厨。

    可饶是付出如此高的代价，之前便已榜上有名的天榜名厨，他也一个都没有请到，只找到了宋砚这个准天榜厨师。

    若是他们也有机会可以一窥天榜，那身价岂不是几何倍数增长？

    “实不相瞒。”

    宋砚看着几人的眼睛，正色道：“文思豆腐这道菜上面，刀功是我最不值得一提的本事，甚至可以说是拖了后腿。”

    “如果你们能将刀功提升到我这个水平，那么做一些以刀功为核心的菜品时，应该是有希望入选地榜的。”

    “天榜的话……调味和火候至少得是我刀功的两倍，然后还得完美掌握一门核心技法，比如勾芡、熏制之类的。”

    好吧，悬着的心终于死了。

    四人在感到失落的同时，对于宋砚的文思豆腐也更加期待了。

    “宋师傅，你安排吧。”

    “对，我们都听你的，就是做文思豆腐的时候可不可以多做一些？”

    宋砚点头应下，“可以。”

    他准备做四道面点放进凉菜里：荷花酥、凤尾千层卷、七星碎金卷和面果儿。

    虽说面点可以提前做成生胚存放，但宴席这种大量之下，他也不可能全部亲力亲为，肯定得分出一部分任务量。

    荷花酥和凤尾千层卷最吃开酥、刀功和火候，七星碎金卷和面果儿则主要吃造型、调味和火候。

    当然，这并不代表作为面点之基的发面就不重要了，只是相对于这些鲜明的卖点来说，可以允许逊色一些。

    至于热菜和凉盘就更简单了。

    食材的处理和需要刀功的地方可以完全分出去，宋砚只要发挥他目前最擅长的调味和火候优势就可以了。

    将核心思路理顺之后，他便将要做的菜、所需食材，以及应该如何处理全部列了出来，然后一一分派下去。
    第(2/3)页