第(2/3)页

    李冰认真地看着她：“大嫂你说。”

    “这铺子要开得长久，最要紧的不是方子，是人。”王金珠压低了声音，“掌柜的、账房、伙计，都得是知根知底的可靠人。咱们这方子是独一份的，万一被人学了去，满大街都是炸鸡奶茶，咱们就没饭吃了。”

    李冰拍着胸脯说：“大嫂放心，掌柜的是我爹用了二十年的老人，账房是将军府的家生子，伙计也都是家生仆，一家老小都在府上当差，跑不了也反不了。”

    王金珠这才点了点头：“那就好。还有，你时不时去铺子露个面。你往那儿一站，别人一看就知道这是将军府的产业，自然没人敢来找麻烦。”

    李冰听得眼睛发亮：“大嫂说得对，这活儿我会！”

    说完这个，王金珠才开始教李冰和她找来的四个厨娘做炸鸡和奶茶。

    “这鸡块得切得大小均匀，腌料是关键。”王金珠把配好的香料倒进盆里，用手抓拌均匀，“得腌足两个时辰，这味道才能进到肉里。”

    几个厨娘围在旁边，眼睛都不敢眨一下。

    “炸的时候，油温得掌握好。”王金珠捏了一点面糊扔进油锅，看面糊马上浮起来，“这油温就行了。先炸一遍定型，捞出来控油。等客人要的时候，再复炸一遍。这样外皮才酥脆，里头的肉才嫩。”

    王金珠边说边示范，很快，一锅金黄酥脆的炸鸡就出锅了。

    香味飘满整个后院，李冰咽了咽口水，伸手就去抓。

    “烫！”王金珠赶紧拦住她，拿筷子夹了一块递过去，“慢点吃。”

    李冰吹了吹，咬了一口。

    “太好吃了！”李冰眼睛瞪得老大，“外皮酥得掉渣，里头的肉还冒汁水！大嫂，这也太好吃了吧！”

    王金珠笑了：“好吃就行。这奶茶也简单，红茶煮出茶汤，加牛奶和糖，再放点珍珠。珍珠就是用木薯粉搓的圆子，煮熟了过凉水，吃起来有嚼劲。”

    王金珠手脚麻利地煮了一锅奶茶，给每人倒了一碗。

    李冰喝了一大口，满足地叹了口气：“又香又甜，这要是夏天加上冰块，那得多舒坦啊。”

    几个厨娘也跟着尝了尝，个个竖起大拇指。

    “夫人这手艺，真是绝了。咱们京城可没见过这种吃食。”一个胖厨娘说。

    王金珠看着她们：“这配方你们得记牢了，千万不能外传。铺子开业后，你们就是店里的顶梁柱了。”
    第(2/3)页